크랜베리 바게트를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘 크랜베리 바게트를 만들어 보았어요 재료는 강력분 호밀 소금 몰트 드라이이스트 사워종 물 크랜베리가 들어가요 가루 재료는 체 쳐 준비해요 크랜베리는 럼주에 담가두었다가 사용해요 반죽기에 강력분 호밀 소금 몰트 드라이이스트 사워종 물을 넣고 반죽해요 마지막에 반죽기를 1단으로 내리고 크랜베리를 넣고 반죽 후 볼아 담아 60분간 1차 자연발효를 해주어요 발효가 되면 꺼내어 가스를 빼고 두세 번 계속 접어주어요 공간 없이 한 덩어리로 둥글게 한 후 30분간 발효해 주어요 발효 후 150g씩 분할하여 20분간 발효해요 그리고 25~30cm 길이로 성형 후 50분간 2차 발효해요 페이퍼 위에 반죽을 올..........

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