크루아상을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 원데이클래스로 크루아상 수업을 했어요 재료는 강력분 설탕 소금 분유 이스트 계란 르방 물 버터 중력분이랍니다 스트레이트 반죽 법으로 클린업 단계까지 반죽해요 (반죽 온도는 27) 반죽이 끝나면 약간 네모지게 만들어요 비닐을 덮어서 냉장고에서 30분간 냉장 발효를 해요 롤 유지를 정사각으로 만들고 냉장 휴지시킨 반죽을 꺼내요 유지의 2배 정도로 반죽을 정사각으로 밀고 유지를 올리고 반죽을 감싸요 유지를 감싼 반죽을 처음 감싼 크기보다 3배 정도 길이가 되게 밀대를 이용하여 밀고 3겹 접기를 해요 비닐을 감싼 후 다시 냉장 휴지를 15~30분 정도 해요 (두번 정도 더 반복해요) 데니시 반죽을..........

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