브리오슈를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘은 브리오슈를 만들어 보았어요 재료는 강력분 중력분 설탕 소금 이스트 르방 계란 우유 버터 호두분태입니다 토핑 재료는 흰자 설탕 아분 초코칩 아몬드 슬라이스이고요 충전물 A 재료는 크림치즈 생크림 커피엑기스 트리플섹 설탕입니다 충전물 B 재료는 커스터드 믹스 우유입니다 토핑물 재료는 슈가파우더 펄슈가(하겔슈가)입니다 순서는 강력분 중력분 설탕 소금 이스트 르방 계란 우유를 글루텐이 형성될 때까지 충분히 반죽해요 글루텐이 어느 정도 형성되면 버터를 3부분으로 나누어 글루텐을 형성시키며 넣어주어요 27로 호두를 첨가하여 최종 단계까지 반죽해요 실온 발효로 30분 냉장 발효로 3..........

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