캬라멜 마카롱을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 캬라멜 마카롱을 만들어 보았어요 재료는 아몬드 가루 슈거파우더 흰자 설탕입니다 캬라멜 재료는 버터 설탕 물엿 물이고 드리즐용 캬라멜 재료는 설탕 물엿 물 생크림이랍니다 아몬드 가루와 슈거파우더를 체에 쳐 준비하고 흰자를 휘핑해요 거품이 충분히 올라오면 설탕을 3번에 걸쳐 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑해요 체 쳐놓은 가루를 머랭에 넣고 주걱으로 혼합 후 반죽이 부드럽고 윤기나게 마카로나주 해요 짤주머니에 반죽을 담고 둥글게 짠 뒤 건조시키고 오븐에서 150/130로 9~15분간 구워요 몽따쥬 작업으로 크기가 같은 꼬끄를 식힘망 위에 정리하고 짤주머니에 버터크림을 넣고 한쪽 꼬..........

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