버터스펀지케이크를 만들어 보아요

버터스펀지케이크(별립법) 1시간50분 재료 박력분 600g 설탕 (A) 360g 설탕(B) 360g 달걀 900g 소금 9g 베이킹파우더 6g 바닐라향 3g 버터(용해) 150g 순서 오븐예열, 가루 체치기, 팬준비, 계란분리 1. 노른자를 풀고 감미료(설탕A+소금) 나누어 넣고 100% 믹싱 연한 아이보리색(손믹싱) 2. 흰자에 설탕 3번 나누어 넣고 머랭 중간피크 3. 노른자반죽+머랭1/3+체친 가루 +용해버터(희생반죽)+머랭1/3(희끗희끗) +머랭1/3(마무리) 4. 비중체크 -0.5+0.05 5. 원형3호X4 팬닝 60% 탭핑1회 6. 굽기 180/160 20~25분 머랭 설탕 투입시기 게거품 묽은폼클렌징 맥주거품 머랭 젖은피크 30~60% 중간피크 60~90% 건조피크 90~100% 성남베이킹공방에서 맛..........

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