폴리쉬 초코깜빠뉴를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 오늘은 폴리쉬 초코깜빠뉴를 만들어 보았어요 폴리쉬 재료는 강력분 물 드라이이스트이며 최종 반죽 재료는 강력분 호밀 카카오분말 몰트 소금 물 드라이이스트 초코칩 호두 크랜베리가 들어가요 폴리쉬 반죽을 만들어 실온 또는 저온에서 2배 이상 사전 발효해요 밀가루와 물 폴리쉬를 저속으로 믹싱 후 오토리즈 해주어요 물에 푼 드라이이스트와 소금을 넣고 저속에서 중속으로 혼합 후 1차 발효를 2시간 이상 해주어요 50분 뒤 초코칩 호두 크랜베리를 넣고 반죽 접기를 하는데 발효력에 도움을 준답니다 260g씩 10개로 분할하여 원형으로 가성형 후 비닐을 덮고 수분이 흡수될 때까지 30분간 휴지..........

폴리쉬 초코깜빠뉴를 만들어 보아요에 대한 요약내용입니다.

자세한 내용은 아래에 원문링크를 확인해주시기 바랍니다.

원문링크 : 폴리쉬 초코깜빠뉴를 만들어 보아요