망고롤을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 방역패스 미소지자는 학원 이용이 불가합니다!! 오늘은 망고롤을 만들어 보았어요 재료는 노른자 흰자 설탕 박력분 코코넛파인 슈가파우더랍니다 망고베이스 재료는 망고퓨레 패션?레 설탕 펙틴이며 망고크림 재료는 생크림 망고베이스 판젤라틴이에요 흰자와 설탕으로 머랭을 만들어 머랭의 반과 노른자를 혼합하고 체질한 박력분과 혼합해요 나머지 머랭을 주걱으로 혼합하고 높은 철판에 종이를 깔고 짤주머니에 담아서 대각선으로 짜주어요 로스팅한 코코넛파인을 뿌려 오븐에서 200/160로 10분정도 구워주어요 망고베이스는 끓인 퓨레에 설탕과 펙틴을 넣고 3분정도 끓여 식혀요 (냉장고에서 1주..........

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