카페 초콜릿을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹제과제빵학원입니다 지난 밸런타인데이 카페 초콜릿 사진들을 올려보아요 방역패스 미소지자는 학원 이용이 불가합니다!! 재료는 생크림 전화당 커피분 밀크 버터 깔루아랍니다 생크림과 전화당을 혼합하여 끓이고 밀크에 부어 2~3분 경과 후 혼합해요 유화되면 포마드 버터와 리큐르를 혼합하고 냉동 철판에 OPP를 깔고 1cm 정도 높이의 사각 세르클에 넣어 사각으로 굳혀요 가나슈 표면에 템퍼링 한 초콜릿으로 얇게 코팅하고 적당히 굳으면 3X2.5로 커팅 해요 자른 후 템퍼링 한 초콜릿으로 코팅해요 감마형 16~18 알파형 21~24 베타형 34~36 베타다시형 27~29 [ 위치 ] 태평역 4번 출구 도보 4분 거리 곽생로산..........

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