국내에서 소바 기술 6일간 배우면 생기는 일

국내에서 소바 기술 6일간 배우면 생기는 일 단도직입적으로 평생 돈을 벌 수 있는 기술을 얻게 되는 것이죠. 수타소바 한 달 배워서 얼마나 돈을 벌 수 있겠어? 궁금하시기도 하고 저처럼 공방을 하고 싶기도 하고 그러실 거 같아서 수타소바 공방의 생활을 이야기해 보려고 합니다. 그것도 국내 몇 없는 기술이 되는데요 장사가 안되어서 가 아니라 맛을 잡지 못해서 일 수도 있겠다는 생각을 자꾸 하게 됩니다. 다 아시겠지만 수타소바는 메밀가루 함량에 따라 니하치소바(메밀 80% 밀가루 20% 함량)와 주와리소바(메밀가루100% 함량)로 나뉩니다. 뭐 70%도 있고 50% 소바도 있지만 우선은 이렇게 예를 들어 보겠습니다. 메밀가루가 고함량일수록 맛이 좋기 때문인데요 국내 고함량의 수타소바를 파는 곳이 몇 군데 없습니다. 그 맛을 아는 사람도 없습니다. 아니 그 맛을 알고 만들어서 손님들께 대접하려고 하는 사람도 드물겠다는 생각입니다. 역사기 꾀 있는 소바입니다. 단순한 먹는 방법으로 곁들이는...

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