타마고토지 소바, 동시대 값비싼 가격의 면요리

타마고토지(玉子とじ)소바는 에도시대 소바 요리 3번째 이야기입니다. 게이란소바(けいらんそば)로도 불리는 요리로 계란을 넣은 요리입니다. 에도시대 당시 32文 현재 가격으로 보면 1,040엔 비싼 가격입니다. 비교 가능한 동시대의 일식 메뉴로는 하나마키소바나, 아라레소바가 있는데요 당시 720엔 정도의 가격대였습니다. 김과 계란이 들어간 에도시대 소바 요리 하나마키소바와 아라레소바는 김이 들어간 요리로 포스팅해놓았으니 보시면 좋을 것 같습니다. 타마고토지소바(玉子とじそば)도 에도시대 초기에는 아라레소바와 비슷하게 김을 깔고 풀어 놓은 계란을 올렸던 것 같은데 현재는 김을 잘 사용하지 않습니다. 계란은 귀족들의 식품이었습니다. 타마고토지는 서민들은 먹을 수 없는 음식이었죠. 70~80년대 아버지만 먹을 수 있었던 반찬으로 계란 프라이를 표현했던 국내 tv 드라마가 인기를 끌던 시절도 있었으니 에도시대로 거슬러 올라가 보면 계란의 가치는 말하지 않아도 알 수 있을 것 같습니다. 걸죽한 육...

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