야마가타의 향토음식 이타소바 - 인기 메뉴 야마가타 여자소바

야마가타시의 전통음식 이타소바(山形板そば)의 뜻은 이타板 널빤지 판, 판자를 가리키는 말로 도마를 가리키는 마나이타(まな板)의 이타에 해당합니다. 참고로 마나(まな)의 뜻은 마나(真菜 = 옛날에는 반찬을 뜻함)나 마나(真魚 = 생선)로 불렸는데요 생선을 뜻합니다. 생선을 썰 수 있는 판자, 도마를 가리켰다고 합니다, 현재는 소바를 자를 때 사용하는 도마도 마나이타로 부르고 있습니다. 이타에서 세이로까지 야마가타시의 향토음식 이타소바(板そば)는 널빤지에 담아 나오는 소바입니다. 도쿄 소바 집에서 나오는 보통의 뽀얀 색의 부드러운 소바와 달리 검고 굵은 것이 특징입니다. 원래는 시골소바(이나카=田舎そば)로 불리는 소바 쪽에 들어간다고 할 수 있겠습니다. 큰 널빤지를 쓰면 4~6인분의 소바도 한 번에 나올 수 있습니다. 쯔유를 듬뿍 찍어 먹으면 좋을 정도의 굵은 면에 메밀 맛이 진한 것이 특징이라고 하는데요 품질 좋은 메밀의 산지로도 유명한 야마가타의 대표 먹거리라고 합니다. 바쁜 농번기...

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