유즈코쇼 유자와 풋고추, 소금 단 3가지로 만들기

유즈코쇼 유자와 풋고추 유즈코쇼(ゆずこしょう)는 유자와 소금 고추 3가지 재료로 만드는 일본 규슈(九州)의 양념장입니다. 일본어로 직역하면 유자와 후추인데요 재료에는 후추가 들어가지 않습니다. 코쇼는 규슈 지방에서 고추로 불리고 있어서 후추가 고추로 굳어진 것 같습니다. 규수 지역의 특산품으로 일본에서도 구입하려면 시판 제품 등을 사는 수뿐이 없었습니다. 많은 사람들이 좋아하게 되면서 레시피도 알려지고 청유자의 수급도 원활해져서 가정에서도 신선한 유즈코쇼를 만들어 저장할 수 있게 되었습니다. 유자 이야기 유자는 중국이 원산지로 신라시대 장보고에게 당나라의 상인이 선물을 했다고 합니다. 선물 받은 것을 심은 것이 우리나라 유자의 시작이라고 하는데요 왕과 귀족이 즐기던 값비싼 과일이었다고 합니다. 비싼 값으로 인해 귤피나 진피가 사용되던 때도 있었습니다. 동의 보감 속 효능은 달고 독이 없으며 술독이나 입에서 냄새가 나는 것을 치료하며 비슷한 종류인 탱자와 오렌지류는 소화기에 이로워 기...

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