데우치소바 Simple is the best 쯔유와 소바 2개로 승부

데우치소바 Simple is the best 쯔유와 소바 2개로 승부 수타 소바 (데우치소바 手打ち蕎麦)는 심플합니다. 보이는 것도 심플하고 쯔유나 국수면의 재료도 간단 명료합니다. 레시피대로만 하면 그 맛이 나오고 있습니다. 혹시나 쯔유에 다른 뭔가를 첨가하는 것 아냐? 하실지 모르겠지만 들어가는 재료가 한정되어 있어 뭔가를 바꿔보자 하고 덤벼 봤자 다시 심플로 돌아오곤 합니다. 에도시대 정진 쯔유의 재료는 단 3가지 18세기 중기에 쓰인 소바전서(蕎麦全書)의 쯔유 레시피를 보면 재료가 3가지로 아주 심플 이즈 더 베스트 "aju Simple is the best"입니다. 소개해 드릴 테니 만들어 먹진 마세요. 현재에 맞지 않는 맛이에요. 간장 1.8L 술 720ml 물 720ml 약한 불에 올려 1시간 졸여 완성합니다. 정진 (精進): 몸을 깨끗이 마음을 가다듬음 고기를 삼가고 채식을 함 정진 쯔유를 좋아했던 잇신샤유우쿄우시(日新舎友蕎子) 소바전서를 쓴 잇신샤유우쿄우시는 정진쯔유...

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