소바를 만들지 못하는 이유 수타 소바의 열쇠

소바를 만들지 못하는 이유 수타 소바의 열쇠 수타 소바를 수련한지 얼마 되지 않았다고 한다면 있을 수 있는 일입니다. 가끔 똑같이 만들었는데 만들지 못할 때가 많습니다. 이유는 틈이 없기 때문입니다. 서울대학교를 갈 정도의 틈? 일부는 아니지만 전국의 고등학교에서는 서울대를 목표로 가르칠 것입니다. 그래서 낙타가 바늘귀로 들어갈 정도의 난이도라고 할까요? 통과할 틈이 너무 좁은 것이죠. 메밀가루에 따라 그렇게 됩니다. 90%의 틈을 갖고 있는 메밀가루가 있는 반면 10%의 틈만 내어주는 메밀가루도 있거든요? 그래서 소바를 못 만든 책임이 온전히 초보자에게 있지 않다! 말해주고 싶습니다. 그럼 어떻게 메밀가루를 선별해야 할까요? 초보자 건 소바 장인이건 큰 고민거리가 되는 것은 마찬가지인데요 좋은 메밀로 만든 초보자의 소바는 장인의 실력이지만 나쁜 메밀가루로 만든 소바 보다 맛있을 수 있습니다. 메밀에 대한 공부가 필요해요 이력이 붙은 소바 장인들도 놀고먹는 것 같지만 계속해서 좋은 ...

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