메밀 100% 면의 비밀 아는 만큼 먹는다 순메밀면의 정체

메밀 100% 비밀 아는 만큼 먹는다 순메밀면의 정체 메밀 100%를 수타로 면을 만드는 소바 집은 국내에서 찾을 수 없었습니다. 일본어로 주와리소바로 부릅니다. 점점 수타면을 만드는 곳이 생기고 국내 외식 시장에서 한자리 차지해도 나쁘지 않을 것 같은데요 점심에 선택할 메뉴가 다양해진다는 것은 좋은 일 같습니다. 다만 키리안소바에서는 주와리소바 교육을 했었습니다 저에게 수타로 메밀과 물 2가지 만으로 탱탱한 메밀면을 배우신 분들이 서서히 퍼지고 있으니 얼마 안가 더 많은 사람들이 주와리소바를 만들 수 있으면 좋겠습니다. 모르는 맛 vs 아는 맛 만약 열 명에게 순메밀면을 먹어보게 한 뒤 맛에 대해 물어보면 모두 제각각에 답이 나올 것 같습니다. 그렇지만 순메밀면을 먹었다는 것은 변하지 않는데요 기계로 만든 면도 기술력에 차이로 모두 다른 면이 나올 수 있다고 합니다. 제 경험은 수타로 메밀가루 100% 면을 만들어도 탱탱하면서 끊어지지 않습니다. 국내에서 순메밀면을 만드는 곳이 없...

원문링크 : 메밀 100% 면의 비밀 아는 만큼 먹는다 순메밀면의 정체