쯔유 파워업 맛술과 청주를 넣는 이유

쯔유 파워업 맛술과 청주를 넣는 이유 쯔유를 만드는 거의 모든 레시피에 맛술이 들어가는 것 같아요. 청주를 넣을 때도 있지만 없으면 상관없다는 식입니다. 술은 식재료의 향을 부여잡고 음식에 녹여냅니다. 알코올의 힘이라고 하는데요 어떻게 먹어야 잘 먹었다는 소리를 들을 수 있을지 알아보면 좋을 거 같습니다. 맛은 향기와 단맛 입속에서 느끼는 음식의 맛을, 맛있다고 느끼려면 코로 느끼는 향기의 지분이 커야 한다고 합니다. 후각 중에서도 코로 느끼는 전비향(orthonasal olfaction)과 입에서 코로 올라가는 후비향(retronasal olfaction)으로 나눌 수 있습니다. (미각 gustation) 맛술은 청주와 달리 자체적인 향기는 별로지만 단맛과 신맛으로 요리에 복잡한 맛을 더합니다. 안 좋은 냄새를 덮을 때도 있고요. 국내에서는 소주를 사용할 때도 있는데요 그러고 보니 저는 요리에 소주를 사용해 본 적이 없네요 ㅎ 음식의 단맛은 설탕을 넣게 되면 드러납니다. 너무 강한...