장어덮밥은 배달로 시작되었다고요 원조 찾기 ft. 히츠마부시

장어덮밥은 배달로 시작되었다고요 원조 찾기 ft. 히츠마부시 요즘은 프랑스 요리나 장어덮밥도 배달로 먹을 수 있는 시대인데요 에도시대에도 배달을 이용해서 장어구이를 먹을 수 있었다고 합니다. 대신 거리가 멀거나 시간이 지체되며 장어의 기름이 굳으며 맛이 현저히 떨어졌다는 것이죠. 겨울이면 더 했을 것입니다. 장어는 맛없는 보양식 에도시대 초기까지 장어 먹는 법은 입을 통해 꼬챙이를 끼워 넣고 꼬리로 뺀 후 불에 굽는 방식으로 뼈째 구웠다고 합니다. 손질하기 만만치 않았던 이유도 있어서 아예 피도 빼지 않고 그대로 구워 먹는 방식이었다고 합니다. 이런 방법으로 먹던 장어는 에도시대 중기가 되면서 뼈를 발라 조리하는 방법으로 발전하게 되며 더 많은 사람들이 먹는 음식으로 자리 잡게 되었습니다. 하층민들이 먹던 장어구이는 피와 뼈를 골라내고 현재와 같이 대나무 꼬챙이에 끼운 후 굽기 시작했습니다. 맛이 좋아지면서 배달도 많이 늘었다는 거 같습니다. 에도시대 중기 가부키 극장 주인은 장엇집...

원문링크 : 장어덮밥은 배달로 시작되었다고요 원조 찾기 ft. 히츠마부시