튀김가루의 정체와 튀김물 ft. 고로모 레시피

튀김가루의 정체와 튀김물 ft. 고로모(ころも) 레시피 밀가루와 계란, 물 등을 섞은 것을 식용유에 튀긴 요리를 튀김이라고 합니다. 세계인들이 좋아하는 음식이죠. 그런데 다르게 생각해 보면 식용유에 찐 요리이기도 합니다. 고온에서 튀겨지지만 밀가루 등의 옷에 싸인 상태로 가열됩니다. 안쪽의 재료는 식용유와 직접 닿지 않고 겉옷 속에서 찜의 형태로 익혀지게 됩니다. 겉의 닿는 부분은 정해진 온도에서 단번에 튀겨져 남은 수분이 빠지고 바삭한 식감으로 튀겨지게 됩니다. 겉옷을 입히는 것으로 식재료 본래의 맛과 향을 최대한 보존할 수 있습니다. 겉바속촉 튀김가루는 여러 가지 재료의 가루가 필요 없이 그저 물만 타서 만들 수 있게 하는 가루입니다. 귀찮은 일을 한 번에 해결해 준 것인데요 여러 가지 가루는 뭘까? 궁금하실 수 있습니다. 밀가루에 베이킹파우더나 전분, 계란 가루 등의 재료들이죠. 튀김물 레시피 튀김가루 100g 물 150g 식당에서 사입하는 재료는 간단하면 간단할수록 장사하기 ...

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