카멜레온을 닮은 메밀 다양한 색으로 변신

카멜레온을 닮은 메밀 다양한 색으로 변신 메밀 한 알에는 껍질 등의 버려야 할 쓰레기가 24% 정도 무게를 차지합니다. 큰 손실이 아닐 수 없는데요 식약청에서 껍질은 쓰레기로 분류합니다. 그러나 우리나라에서는 통으로 갈아 만든 제품은 메밀가루로 유통 될 수 있기도 한 것 같습니다. 1번 2번 3번 가루와 껍질 안쪽 녹색 메밀종피 1번 가루는 사라시나 가루로도 불리며 메밀의 가운데 부분입니다. 밝은 흰색을 띠며 단맛이 좋습니다. 크게 중심 부분이라고 하면 32% 정도의 무게가 나간다고 합니다. 참고로 1번 가루는 밀가루보다 밝은 흰색입니다. 2번 가루는 20% 정도의 무게로 1번 가루보다는 어두운색이지만 밀가루와 비슷한 색으로 백색에 가깝습니다. 메밀 특유의 향기와 맛이 뛰어나고 밸런스가 뛰어난 소바로 만들 수 있습니다. 3번 가루는 메밀 한 알에서 13% 정도의 무게를 차지하는 가루로 색이 어두워집니다. 2번 가루 보다 바깥쪽 부분인데요 녹색과 꼭지 쪽의 어두운색이 섞여 들어가며 만...

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