맛있는 우동을 만드는 철칙 ft. 사누키

맛있는 우동을 만드는 철칙 ft. 사누키 맛있는 우동은 금방 지은 밥과 같이 바로 만든 것이 가장 맛있다고 합니다. 카가와현의 사누키우동이 유명한데요 옛날이야기지만 그곳에서는 매일 아침 만든 면을 그날 당일 팔았다고 합니다. 맛있게 만드는 철칙 같은 걸까요? 방금 만든 음식은 아주 훌륭한 맛 밀가루가 좋다는 전제하에 가루부터 시작해서 바로 만든 우동이나 칼국수를 드셔 보셨나요? 아주 좋은 맛인데요 먹어보지 않은 사람은 가늠할 하기 힘든 맛입니다. 한마디로 사람을 꼬실 수 있는 맛이 됩니다. 그런데 하루 전에 반죽해 놓는 우동만 파는 거야? 물어보신다면 밀가루도 옛날과 다르고 효율성의 문제로 그렇다고 말씀드릴 수 있을 것 같습니다. 제 포스팅을 보시는 분들 중에는 우동을 만드는 분들도 계실 거 같은데요 하루 전에 만드는 이유는 배울 때 그렇게 배웠으니까 계속 똑같은 루틴으로 만드는 분도 있을 것이고 아니면 자신만의 숙성시간을 완성한 것일 수도 있을 것입니다. 숙성온도 우동 제면 기계가...

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