타협하지 않는 장인 정신, 신선함의 소바 경험

타협하지 않는 장인 정신을 타이틀로 소개했는데요 정통 수제 소바는 다음과 같은 몇 가지 중요한 이유로 당일 제조와 당일 판매가 이상적일 것 같습니다. 혹시 국수집의 속 사정을 알고 싶거나 계속 창업을 생각하고 계시다면 한 번 같이 생각해 보면 좋을 것 같습니다. 소바를 만드는 이상적인 조건 1. 신선함 Fresh 장인 정신이라는 것이 현실에 타협하는 것이라면 사람들이 기억할 수 없을 것입니다. 식당의 현실은 식재료의 신선함을 지켜내는 일상입니다. 손님께 가장 좋은 상태의 음식을 맛볼 수 있게 하는 것인데요 수제 소바는 갓 만들었을 때 맛, 식감, 향이 가장 좋습니다. 특유의 고소한 맛과 만족스러운 쫄깃함은 만든 직후 가장 좋은 상태라고 말씀드릴 수 있습니다. 그렇지만 소바면, 특히 질 좋은 메밀을 재료로 사용하여 만든 면은 시간이 지남에 따라 질감과 맛이 떨어지기 쉽습니다. 한순간에 음식 맛이 변하기 때문에 오래도록 맛을 유지하고 싶은 것이겠죠. 이러한 음식은 당일 생산 당일 판매를...

원문링크 : 타협하지 않는 장인 정신, 신선함의 소바 경험