식당 운영 노하우 베테랑 가이드가 필요해

식당을 운영하다 보면 엄청난 일들이 아무렇지 않게 일어납니다. 손님에 대한 이야기는 나중에 하더라도 매일 찾아오는 종교, 상인들과 광고 전화에 지치기도 하고 노하우가 쌓여야 할 수 있는 주방 기구의 유지, 보수 등은 빼놓을 수 없는 일상입니다. 세무까지 맡으려면 그나마 슈퍼맨이 돼야 운영이 가능할 정도인데요 머피의 법칙처럼 바쁜 시간에만 일어나는 고장과 사고는 식당의 운명 같고 그렇습니다. 편한 이용을 위한 방법 안내 일본 음식점들의 운영을 한번 볼까요? 오픈전 새벽시간에 음식들을 준비하고 손님들이 마실 물까지 테이블에 놓으면 세팅은 끝납니다. 야채며 식재료들의 배송이 이루어지고 청소가 끝나면 노랭을 걸고 장사 시작입니다. 술집, 식당을 운영 중에 먹던 것을 다시 데워달라 거나 2인분 같은 1인분으로 달라, 농담을 거는 사람도 없습니다. 일본에서는 요식업을 하기 편한 시스템으로 손님, 주인 간 어느 정도 규칙들이 약속되어 있습니다. 야채나 밀가루 배송도 가게 내 지정된 장소에 가져다...

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