평생직업 소바 기술 과정 키쿠네리 손반죽 수업

저는 평생직업으로 수타소바를 선택했는데요 국내에서 관심 있는 분들을 위해 온라인 수업을 하고 있습니다. 그림이나 사진을 동원해서 설명도 하지만 아직 완성된 수업은 아니고 모자란 점이 많습니다. 교육 방법을 보완하고 있으니 수타소바에서 기술적으로 궁금한 점이 있으실 때는 댓글로 문의하시면 바로 답해드리겠습니다. 그리고 문의하실 때는 최신 글에 문의해 주시면 고맙겠습니다. 지나간 것은 확인이 어렵네요. 밑에 고네루 반죽 그림을 보시면 양 팔이 위에서 누르고 있는 단순한 모습으로 표현되어입니다. 그저 누르는 그림으로만 되어 있는데요 설명은 앞선 시간에 많이 했기 때문에 오늘은 그 밑에 있는 그림 키쿠네리를 공부하는 시간입니다. 그림이라 표현이 풍부하지 못한 점 양해해 주시기 바랍니다. 키쿠네리 국화꽃 반죽 Tip 계속해서 위에 그림을 보시면 반죽이 있고 파란 화살표가 반죽의 중심을 향해 그려져 있습니다. 오른손 잡이가 반죽의 10% 정도 끌고 와서 중심 부분에 가져다 눌러 주는 방법을 표...