국내 최초 소바 체험 공방, 1년간 운영한 소감

소바 체험 공방을 개업한지 1년이 살짝 넘어가고 있습니다. 국내 최초 소바 체험 공방으로 무사고로 1년의 시간을 보냈으니 성공했다는 생각입니다. 시작이 반이라고 해서 일단 개업하면 뭔가 되겠지? 했지만 막상 경험해 보니 6개월 이상 굶게 될까 봐 겁이 나기도 했습니다. 계속 장사가 안되면 어떡하지? 하는 불안감과, 반면에 국내 최초라는 기대감도 있었습니다. 소바 체험 조건과 가격 변화 시기도 잘 맞아야 되는데 대한민국과 일본의 사이가 별로 좋지 못했고 100% 예약제로 운영되는 공방의 특수성도 있었습니다. 잡화점이나 식당처럼 바로 들어가서 먹거나 제품을 구입할 수 있는 상품이 아닌 거였고 국내 수타 소바의 인지도도 높지 않은 상태였던 거 같습니다. 나이가 어린 학생들은 키(110cm 이상 가능)로 인해 소바 체험을 못하고 1시간 30분이라는 조금 길게 느껴지는 시간적인 부분도 체험을 쉽게 하지 못하는 이유가 되었던 모양입니다. 그리고 가격적인 부분도 손을 보게 되었습니다. 2023년...

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