희한하네 100%메밀면 소바카키 죽으로 만드는 방법

죽을 이용해서 100%메밀면을 만들 수 있다는 말인데요 별 희한한 방법으로 국수를 만들어 먹었던 것 같습니다. 물론 재료가 되는 죽도 메밀로 쑤어야 100%메밀면의 요건을 충족할 것입니다. 그렇다면 우선 죽을 만든 다음 그것을 이용해서 주와리소바를 만들어야 하니 죽 쑤는 것부터 알아보면 좋을 것 같습니다. 허기를 채우는 음식에서 맛을 쫓는 요리로 메밀은 끈기가 없어 국수를 만들 수 없었다고 합니다. 옛날이야기인데요 당시에는 죽이나 수제비 등이 메밀을 먹는 방법 중에 가장 좋았다고 합니다. 메밀 알갱이로 죽을 쑤는 방법은 일반 쌀죽과 비슷합니다. 오늘 알아야 하는 것은 가루로 만드는 죽입니다. 가령 벽지를 붙일 때 밀가루 풀을 벽에 바르듯 곡물 가루를 풀로 만들면 접착력이 생기며 붙지 않는 것들을 좀 더 쉽게 붙여 주기도 합니다. 뻑뻑하게 완성된 죽은 모양을 잡아 일본에서는 소바카키로 부르며 술안주로 먹기도 합니다. 소바 집에서 만드는 방법과 별반 다르지 않으며 소바카키를 만든 후 따...

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