SCA 디플로마과정 브루잉 인터미디어 - 2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 브루잉 인터미디어 2일차 교육내용입니다. 오늘은 농도(TDS)는 1.33%로 고정하고 추출 수율(EXT)을 18%, 20%, 22%로 추출한 후 맛 평가, 반대로 추출 수율(EXT)은 20%로 고정하고 농도(TDS)를 1.15%, 1.33%, 1.45%로 추출한 후 동일하게 맛 평가를 진행했습니다. 정해진 농도와 수율을 맞추기 위해 커피와 물의 비율, 분쇄도, 브루잉 시간, 물 온도, 교반 유무, 수질, 필터 종류 등 어떤 변수를 줄 것인지에 대해 이해하는 과정입니다. 또한 TDS 와 추출 비율(%)을 수동으로 계산하는 방법에 대해 알려드렸습니다. 부천 송내역 도보 3분 거리 경기도 부천시 송내대로 74번길 44 이데아씨티 201호..........

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