SCA AST(감독관)코스 센서리 인터미디어-1일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요~ 부천 스페셜티 바리스타학원입니다. 매주 일요일 종일반으로 진행하고 있는 SCA AST 코스 인터미디어 과정의 센서리 교육을 시작했습니다. 바리스타 스킬, 로스팅, 브루잉 과정은 실기, 필기시험까지 합격하신 상태입니다. 센서리 과정은 감각분석으로 시각, 후각, 미각, 청각, 촉각으로 인지된 커피의 특성에 대해 측정하고 분석, 해석하는 과학적 훈련법입니다. 커핑을 통해 결점과 오염 구별, 기분 좋은 플레이버와 품질 구별, 강도를 평가하고 결과를 기록하게 됩니다. 이를 위해 미각 훈련으로 커피의 기본 맛 신맛, 쓴맛, 단맛, 짠맛, 감칠맛 등의 5가지 기본 맛을 구별하는 유기산 테스트를 진행합니다. 또한, 아로마 키트를..........

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