![SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMjA4MjNfMTY5/MDAxNjYxMjIyNTM3MDg0.QhBY3wwFI_ejojv2bTTs2a5bXxTioLI4vI9IHHeeJb4g.8U_6YpwAgWuyywrGdC87kiW2POtHxLG5vk2qwG-4xqEg.JPEG.specialtybarista/%BA%CE%C3%B5%BD%BA%C6%E4%BC%C8%C6%BC%B9%D9%B8%AE%BD%BA%C5%B8%C7%D0%BF%F8_SCAAST_AST%B0%A8%B5%B6%B0%FC_%BA%CE%C3%B5%B9%D9%B8%AE%BD%BA%C5%B8%C7%D0%BF%F8_SCA%BA%EA%B7%E7%C0%D7%C7%C1%B7%CE%C6%E4%BC%C5%B3%CE_%BA%EA%B7%E7%C0%D7%B1%B3%C0%B0_%BA%EA%B7%E7%C0%D7%C0%DA%B0%DD%C1%F5_%BA%CE%C3%B5SCA_SCA%C0%DA%B0%DD%C1%F5_SC.jpg?type=w2 "SCA바리스타자격증 AST감독관 과정 브루잉 프로페셔널-1일차[부천스페셜티바리스타학원]")
안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #AST감독관과정 #브루잉프로페셔널 1일차 교육내용입니다. #SCA브루잉 과정은 커피 품질에 영향을 미치는 추출의 변수뿐만 아니라 다양한 커피 추출 방법, 농도와 수율의 관계, 브루잉 컨트롤 차트의 이해 등 커피의 품질을 높이기 위해 추출의 기본 요소 및 요소가 최종 컵에 미치는 영향에 대해 과학적으로 측정하고 기록, 분석을 통하여 균형 잡힌 컵을 만들기 위한 과정입니다. 1일차 브루잉 실습은 추출 농도와 수율에 따른 향미 평가를 진행하였습니다. 추출 레시피를 설계하고 다양한 변수에 따른 농도 측정과 수율을 계산하고 맛의 차이를 식별합니다. 또한 브루잉 컨트롤 차트를 활용해 균형 잡힌 컵을 만들었는지 확인합니다. TDS 1.30% 고정 / EXT 16%, 20%, 24% EXT 20% 고정 / TDS 1.10%, 1.30%, 1.60% 브루잉의 7가지 기본 요소 1. 물과 커피의 비 2. 그라인드 세팅 3. 추출 ...
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