SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-2일차[부천스페셜티바리스타학원]

안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA자격증 #로스팅파운데이션 2일차 교육내용입니다. 2일차 실습은 1일차에 로스팅 한 원두를 이용해 향미 평가를 먼저 진행했습니다. #디게싱 (원두 속의 가스를 자연 배출하는 과정)은 원두의 쓴맛과 거친 질감을 없애고 원두의 특성을 살려줍니다. 빠른 발현과 느린 발현, 정상 발현된 원두의 관능 평가를 통해 내가 원하는 정도의 로스팅 방법을 찾고 더 좋은 발현을 위한 평가를 진행합니다. 또한, 로스팅 시 일어나는 물리적 변화의 순서와 특징을 확인하고 본인만의 로스팅 프로파일을 만들어봅니다. 로스팅 시 디벨롭먼트 시간이 맛과 아로마에 미치는 영향과 커피의 향미를 살리기 위해 열 적용 시 필요한 변화를 예측하고 가스의 낭비를 줄이기 위해 화력조절하는 방법에 대해 알려드렸습니다. 마지막 이론교육으로 마무리했습니다. SCA바리스타자격증 로스팅 파운데이션-1일차[부천스페셜티바리스타학원] 안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA...

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