요리사 식기세척기 청소 및 관리요령&주의사항

식기세척기 청소 및 관리 요령 1) 세정기 청소 ① 점포 마감 시, 고여 있는 물을 반드시 쏟아버리고, 내부를 물 청소한다. ② 스트레이너에 끼어 있는 잔반을 제거한다. ③ "렉"과 "핑거레일"에 잔반이 끼어있지 않는 것을 확인 ④ 세정기 외부를 건조하게 함으로써 누진사고를 방지한다. ⑤ 1년에 2번 정도 식기세척기 내부의 스케일 청소를 실시한다. 2) 관리 요령 ① 식기세척기에는 음용수 이외의 물은 사용하지 않는다. ② 세제는 일반 가정용 중성세제를 사용하지 않고, 반드시 전용세제를 사용한다. ③ 수질이 나쁜 지역에서는 수질관리를 철저히 한다. ④ 세정기에 세척할 수 있는 식기는 도자기, 유리 식기 내열에 온도 90도 이상의 플라스틱 식기, 고온에서 변형이 되지 않는 금속제 식기만을 사용한다. ⑤ 세정..

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