[양식 요리] 타르타르소스 만드는 방법

탈탈소스 : 탈탈(타르타르)은 유럽에서 몽고인을 가리키던 말로서 탈타족의 요리가 몽고, 고려를 통해 동류한 것이 육회이고, 몽고의 유럽 침공때 서류한 것이 탈탈 소스라는 설이 있다. 탈탈소스는 유지 소스의 일종으로서 다진 삶은 달걀, 파슬리, 양파, 오이, 피클, 올리브, 케이퍼, 레몬쥬스에 마요네즈와 겨자를 섞은 소스이다. 주로 생선요리 할때 많이 사용되는데 에피타이저용으로 참치와 연어 타르타르가 있다. 마요네즈(Mayonnaise) ..............................70g 오이피클 .....................1/2개(개당 25~30g짜리) 양파 ............................. 1/10개(중(150g 정도)) 파슬리(잎, 줄기포함).............

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