단체급식 유통기한 관리

단체급식 유통기한 관리 유통기한 - 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용된느 기한 (도시락, 김밥, 햄버거, 핸드위치 등은 년-월-일-시간까지 관리) 대상품목 - 식품 및 식품첨가물 모든 식재는 최소 발주량으로 관리하고 선입선출 준수 점포 내 모든 식재 및 식품첨가물은 유통기한 관리(샘플, 조리원용 간식 등) 냉장, 냉동고, 창고 등은 1회 일 식재 현황판에 작성하여 관리 유통기한 관리 사례 유통기한 초과된 식재보관 및 사용 시 행정처분 1차 영업정지 15일 / 2차 영업정지 1개월 / 3차 영업정지 2개월 품질유지기한 근거: 식품의약품안전청고시 제 2007-3호(2007년 1월 12일) 정의: 품질유지기한 이라 함은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 ..

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