위장을 건강하게 참마 효소 만들기와 음용법

대구 동성로 시내에는 밀밭식당이 있다. 내가 즐겨찾는 이 맛집은 특이한 술안주 메뉴들이 많은데, 그중에서 안동 참마가 나의 눈과 입을 사로 잡는다. 특별한 맛은 못느끼지만 배처럼 사각거리는 식감이 좋고, 고소한 참기름에 찍어 먹기 때문에 풍미가 좋아서 나의 독특한 술안주로 즐기기에 너무나 좋다. 집에서 인터넷으로 안동 참마를 택배로 구매했다. 배송시 완충제도 빵빵하게 와서 손상된 곳 없이 안전하게 받아볼 수 있었다. 완충제로 사용된 살겨는 털어내고 참마는 건져서 냉장보관 했다. 전국의 70% 이상 생산량을 차지하는 안동 최고의 특산물로 아밀라아제라는 소화 효소가 풍부하기 때문에 부모님의 위장 건강을 위한 설 선물세트로 선물하는 것도 좋은 방법인 것 같다. #참마효소 만들기 ① 원재료와 황설탕의 비율은 1:1로 각각 1kg씩 준비한다. 황설탕 분량 중 60%는 용기 바닥에 깔아주고, 버무리고, 덮어주는 용도로 사용하며 나머지 40%는 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. ...

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