죽순 효능과 채취 시기 효소 발효액 만들기

죽순 효능 채취 시기와 효소 발효액 만들기 사진출처 - 효소 무비(movie)_230521 채취 시기 : 죽순은 대나무의 어린 줄기로 봄비가 나온 직후에 솟아오른 순이 가장 먹기 좋다. 40~50cm 정도 자랐을 때 채취하며 구입할 때는 껍질의 색의 희고 윤이 나는 것이 신선하다. 대나무는 전남 담양이 중요한 산지이며 기후가 따뜻한 영호남 지방에서 잘 자란다. 사진출처 - 효소 무비(movie)_230521 죽순의 감칠맛을 이루는 성분은 햇볕과 공기에 닿으면 변질하여 안 좋은 맛을 내기 때문에 채취하자마자 바로 가공처리해야 한다. 사진출처 - 효소 무비(movie)_230521 효소 발효액 만들기에 사용하는 경우는 6월 중순 장마가 시작되기 전이 채취 시기이다. 수확 이후부터 점차 떫은 맛이 강해지기 때문에 채취하자 마자 바로 담금을 시작해야 한다. 죽순의 떫은 맛은 담석을 유발시킨다. 사진출처 - 효소 무비(movie)_230521 죽순 효능 : 예로부터 궁에서 음식에 쓸 만큼 특...

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