폴리페놀 식물의 광합성에 의해 생성되는 물질로 식물이 자외선, 활성산소나 포식자들로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 식물 내 페놀성 수산기(OH) 화학물질의 총칭이다. 컬러푸드의 천연식물에 존재하는데 식물에 5,000종이 된다. 항산화 작용과 항암작용으로 질병과 노화를 예방하는 효과를 기대할 수 있다. 항산화물질로서 암세포만 선택적으로 제거한다는 사실이 밝혀지면서 항암치료의 신물질로 떠오를지 주목된다. 폴리페놀 - 주요 종류별 섭취할 수 있는 음식은? ① 안토시아닌 : 적포도와 아로니아의 떫은 맛(오디, 블루베리, 가지, 검은 콩, 자색 고구마, 검은 깨, 석류, 크린베리, 건자두) ② 레스베라트롤 : 포도, 와인, 땅콩, 새싹 ③ 커큐민 : 주로 노란색을 띠고 있다.(강황, 울금) ④ 이소플라본 : 콩과 식물, 대두, 검은 콩 ⑤ 헤스페리딘 : 감귤, 유자, 자몽, 오렌지, 레몬 ⑥ 카데킨 : 차의 쓴맛과 떫은 맛(녹차, 홍차, 아로니아) ⑦ 탄닌 : 식물의 떫은 맛(감, 밤, 도...
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