효소찜질은 어떤 발효법인가?

효소찜질 발효에는 크게 '혐기성'과 '호기성'이 있다. 인간 기준으로 안 좋은 것이 대부분 '혐기성'이라 할 수 있다. 혐기성은 공기를 필요로 하지 않고 바로 부패로 가는 것이다. 이에 반해 호기성 발효는 인간처럼 산소 호흡을 필요로 한다. 그래서 주기적으로 공기를 주입시켜 부패를 막는 방법을 적용하는 것이 호기성 발효이다. 그럼 발효찜질은 어떤 발효인가? 바로 산소 호흡을 하는 호기성 발효로 열을 만들어 낸다. 가끔 발효찜질을 하러 온 몇몇 사람은 발효찜질을 부패한 세균더미로 생각하기도 한다. 그러나 그것은 발효와 부패를 가끔 혼동하는 경우이다. 효소찜질 - 발효와 부패의 차이! ① 먼저 부산물의 차이 : 부패의 결과로 나온 부산물은 인간이 직접 섭취하는 용도로 쓰지 못하며, 산업적 이용가치도 없다. 그러나 발효는 인간이 직접 섭취할 수 있으며 완전발효가 되면 독성을 잃어버린다. 물론 넓은 의미로서의 발효는 각종 산업 원료의 제작이나 의약 재료를 만들 때 쓰이는 일련의 과정들도 포...

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