그래서 얼마를 버나?

창업을 하는 제1의 요건은 돈 벌이가 되어야 한다는데 있습니다. 수익을 계산하는 방식은 그리 어렵지 않습니다. 앞의 포스팅에서 매출을 넘겨짚어 알아봤다면 이제 수익이 얼마나 될지도 추측해 봅시다. *참조 : (내가 가는 식당의 하루 매출은 얼마일까?) 매출이 나왔으니 비용을 계산해 봅시다. 비용중 가장 큰 비중을 차지하는 것은 식재료비, 인건비, 임대료입니다. 돈까스를 예로 들어 재료비를 설명하겠습니다. 돈등심, 튀김가루, 야채, 쌀, 식용유, 소스, 장국, 김치, 단무지등이 들어가게 되고 이 재료의 총합이 재료비가 됩니다. 이렇게 들어가는 재료비는 통상 35%를 잡아 줍니다. 다음으로 인건비를 보겠습니다. 월 2400만원 매출을 하는 돈까스 집이면 최소 주방에 2명이 있어야 합니다. 그리고 홀서빙하는 ..

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