알토란 매실청 천상현 레시피 386회 0515방송 알토란이 한국인이 가장 사랑하는 발효 양념을 주제로 안방을 찾는다. 바로 초여름이면 무조건 준비해야 하는 특제 발효 양념 ‘매실청’을 담그기로 한 것. 前 청와대 조리장인 천상현 셰프는 한 번 담가두면 조미료나 소화제, 음료 등으로 일 년 내내 다양하게 사용하는 ‘매실청’ 담그기 특강, 매실청을 담글 때 놓치면 실패하기 딱 좋은 점들을 하나하나 짚어주며 누구나 성공적으로 매실청을 담글 수 있는 비법을 소개합니다. - 천상현 매실청 레시피 재료 : 매실 5kg, 백설탕 2kg, 황설탕 2kg, 올리고당 1kg 1. 매실을 식초 넣은 물에 깨끗이 씻고, 이쑤시개로 매실의 꼭지와 불순물 등을 제거한다. 2. 깨끗한 물에 매실을 다시 세척하고 말려서 물기를 완전..
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