[자료 #27] 블렌딩이란?

어떠한 블렌딩도 하지 않는 그랑 크뤼 등급의 차를 제외하고 우리가 마시는 차는 대부분 서로 다른 차를 다양하게 블렌딩한 것이다. 블렌딩의 기원 차의 블렌딩 작업은 균일한 품질의 상품을 만들기 위해 후각과 미각을 사용하는 블렌더들이 하는 일이다. 차를 생산하는 나라가 증가하고 차의 대량소비가 시작되던 1890년대에 등장한 이 직업은 차의 세게에서 매우 중요한 의미가 있다. 이러한 새로운 흐름으로 차 제조업자들은 제품의 표준화는 물론 공급원의 확보도 중요하다는 것을 깨달았다. 블렌더의 임무 1) 첫 번째 임무는 제품의 관능적 프로필을 연중 지속적으로 보장하는 것이다. 일반 소비자에게 겉으로 보이는 모습만큼 맛과 향의 측면에서도 일정 기준을 충족하는 차를 제공하기 위해, 농산물 가공 기업은 고객에게 표준화되고..

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