풍미 좋은 호밀빵 만들기

저는 빵을 만들 때 그냥 백밀로만 하기 보다는 통밀이나 호밀을 꼭 넣습니다. 그럼 향이 좀 더 풍성해지고 맛도 구수한 맛 등이 더해져서 심심하지 않은 빵을 만들 수 있거든요. 특히 바게트나 루스틱 같은 하드 계열의 빵은 꼭 넣어야 더 맛이 좋습니다. 밀가루 대비 1/3 ~ 1/6 정도 넣으면 성형하는 것도 차이가 없고, 질척하지 않게 만들 수 있어요. 그리고 먹을 때도 거칠지 않고 부드러운 맛을 유지하면서 풍미는 잘 느낄 수가 있죠. = 호밀 루스틱 레시피 = 스펀지 도우 : 강력분 85g, 물 65ml, 인스턴트 드라이 이스트 1g 메인 도우 : 스펀지 도우, 강력분 290g, 호밀가루 110g, 인스턴트 드라이 이스트 2g, 소금 8g, 설탕 15g,..........

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