입 안에서 녹아 내리는 브리오슈 생지 플라크 브레드 만들기

오늘은 브리오슈 생지를 만든 뒤에 하나씩 납작하게 눌러서 만들기 좋은 플라크 브레드를 소개합니다. 식빵 모양이나 돌돌만 모양 외에 이렇게 만들어도 상당히 맛이 좋은데요. 특히 버터의 풍미가 예술입니다. 반죽을 플랫브레드처럼 누르고 곳곳에 구멍을 만들어서 버터를 채운 뒤, 설탕 뿌려 구운 것으로 버터가 녹아 내리면서 빵 속에 가득 스며 들어 굉장히 부드러운 식감과 풍미를 남깁니다. 그래서 입 안에 넣으면 그대로 사르르 녹아 없어져 버리는 식감을 보여줘요. = 브리오슈 생지, 플라크 브레드 = 재료 : 강력분 500g, 설탕 60g, 소금 12g, 인스턴트 드라이 이스트 10g, 달걀 300g, 버터 250g 토핑 : 버터 100g, 설탕 30g 1. 우선 버터와 소금을 뺀 재료를 잘 섞어 주세요. 2. 한덩이가 되면 버터를 나누어 넣어 가면서 흡수시켜 줍니다. 3. 마지막에 소금 넣고 충분히 반죽 후 둥글리기 후 30분 둡니다. 4. 펀칭 후 냉장고에서 24시간 저온 발효 합니다. 5...

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