템페 당근 라페 오픈 샌드위치

템페 당근 라페 오픈 샌드위치 Tempeh Carottes Râpées Open Sandwich 콩을 발효하여 만든 템페를 구워 템페 당근 라페 오픈 샌드위치를 만들었다. 비건이라는 단어를 인지하기 시작하면서 알게 된 템페(Tempeh). 템페는 약 1,000년 전부터 인도네시아의 전통식품으로 한국의 청국장, 일본의 낫또와 더불어 세계 3대 콩 발효식품이며, 콩과 템페균이 만나 만들어지는 발효 식품이라고 한다. [출처. 파아프 PaAp] 비건 요리책에 자주 등장하는 단백질 공급원인데 조리된 템페를 사진과 맛에 대한 설명 글로만은 어떤 식감인지 맛인지 도통 감이 오지 않았다. 하지만 언제나 좋은 것이라는 것을 미리 알고 묵묵히 고생하신 분들이 있는 법. 국산 콩..........

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