커피 추출의 6가지 필수 요인 (2)

안녕하세요 ~!! #그레이앤 입니다. 강추위가 계속되는 요즈음 옷 따뜻하게 챙겨 입으세요 :) 이번 포스팅은 저번 포스팅에 이은 " 커피 추출의 6가지 필수 요인 " 2탄입니다 !! 1탄은 다 보고 오셨으리라 생각하고 포스팅 시작합니다 ~ [네번째] 최적의 추출 방법 동일한 원두를 사용하더라도 어떻게 추출하는지 종류와 방법에 따라 발현되는 커피 향미는 제각기 다를 수 있습니다. (1) 침지 - Steeping 침지란 용기에 커피가루를 부은 후 온수를 섞은 다음 일정한 시간을 기다린 후 추출하는 것 입니다. 분쇄 입자 크기 및 물의 온도에 따라 접촉시키는 시간, 커피 가루를 젓는 횟수 및 추출 종료 시점마다 결과물의 향미는 달라질 것 입니다. (2) 달임 - Decoction 달임이란 용기에 커피 가루와 물을 섞은 뒤, 한소끔 끓이는 것 입니다. 약 100'C 정도에 이르게 되면 높은 온도 때문에 더 이상 진행하기 어려울 수 있고 물이 끓기 때문에 심한 난류가 발생될 수 있습니다. (...