인덕션은 어떤 원리로 작동하는 걸까?

요즘 화재 위험이나 가스 냄새를 이유로 가스레인지 대신 인덕션을 사용하는 집들이 늘어나고 있습니다. 인덕션은 여러 가지 장점이 있습니다. 가스 누출이 없어서 안전하고, 청소하기 간단합니다. 그리고 열효율이 좋아서 금방 물이 끓습니다. 게다가 가스배관과 상관없이 콘센트만 있으면 설치할 수 있어 가스 레인저보다 편의성이 좋습니다. 이렇게 좋은 점이 많은 인덕션은 무슨 원리로 작동되는 것일까요? 인덕션(induction)은 전기 유도를 뜻하는 단어입니다. 여기서 유도란 '사람이나 물건을 목적한 장소나 방향으로 이끈다'라는 뜻을 가지고 있습니다. 인덕션은 내부에 있는 코일이 전기를 사용해 강한 자기장을 만들어 냅니다. 이 자기장이 냄비에 닿으면 냄비 속에서 전류가 발생하는 데 이것을 '유도 전류'라고 합니다. 냄비 속 이 유도전류를 거부하려고 저항이 일어나면서 열이 발생하는 데 이를 '유도가열'이라고 합니다. 이런 식으로 유도가열이라는 방식을 사용해 조리하기 때문에 인덕션은 유도가열식이라고...

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