식당에서 재사용 가능한 반찬은 어떤 게 있을까?

식당에서 반찬은 모두 재사용이 안된다고 생각하는 사람이 많습니다. 물론, 기본적으로 한번 손님에게 나간 반찬은 재사용이 불가능하지만 예외적으로 재사용이 가능한 반찬이 있습니다. 식품의약품안전처(식약처)에서 발표한 음식 재사용 기준 가이드라인을 보면 다음과 같습니다. 1. 조리 및 양념 등의 혼합과정을 거치지 않은 식품으로서, 별도의 처리 없이 세척하여 재사용하는 경우 -상추, 깻잎, 통고추, 통마늘, 방울토마토, 포도, 금귤 등 야채 · 과일류 2. 외피가 있는 식품으로서, 껍질째 원형이 보존되어 있어 기타 이물질과 직접적으로 접촉하지 않는 경우 -바나나, 귤, 리치 등 과일류, 땅콩, 호두 등 견과류 giorgiotrovato, 출처 Unsplash 3. 건조된 가공식품으로서, 손님이 먹을 만큼 덜어 먹을 수 있도록 진열·제공하는 경우 -땅콩, 아몬드 등 안주용 견과류, 과자류, 초콜릿, 빵류(크림을 도포 및 충전한 제품(크림을 겉에 바르거나 안에 들어 있는 제품) 제외) 4. ...

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