치킨 가라아게,,, 이것이 일본식 닭튀김!

치킨 가라아게(Chicken Karaage) 밀가루에 달걀물과 빵가루 같은 튀김옷을 입히지 않고 튀기는 일본식 요리법이다. 우리말로 닭튀김이랄까? 참고로 일본식 튀김에는, 1. 가라아게 : 전분을 묻혀 기름에 튀기는 것. 2. 덴뿌라 : 밀가루+달걀물로 튀김옷을 만들어 튀기는 것. 3. 후라이 : 빵가루를 묻혀 튀기는 것 등이 있다고 한다. 성남요리학원의 '일본 가정식 및 수제안주 과정'의 2일차이다. 오늘의 요리는 치킨 가라아게! 재료는 간단하다. 닭다리(장각) 1개, 레몬 1/4 조각, 그리고 마늘과 생강 등이다. 먼저 닭을 발골해야 하는데, 요거 쉽지 않다. 발목을 잡고선 둥글게 칼질을 하여 힘줄을 끊어낸 후, 칼로 살살 벗기면서 살을 발린다. 그러고 나서 껍질째 한 입 크기로 썰어서 맛술이나 미림(1/2T), 간장(1/2T), 다진 마늘(1/2t), 다진 생강(1/2t), 소금, 후춧가루 등을 혼합한 양념에 조물조물 무친 후, 랩을 씌워 10분 이상 재워 숙성시킨다. 숙성시킨...

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