츠키미 나베 우동,,, 달 구경 하며 먹는 맛이란?

츠키미 나베 우동(月見つきみうどん) 츠키미 우동이라? 이름 붙이는 것도 일본인답게 낭만 철철이고 센스 작렬이다. '츠키미(月見)'란 바로 '달 구경'이란 뜻. 시연에 들어가기 전, 예의 그 잡다한 썰을 풀다가 난데없이 "오늘의 요리에서 우린 달 구경을 할 수 있어요." 하고 뜬금없는 말씀을 하시는 선생님. 엥? 무슨 달을? 자, 지금부터 달 마중 갑니당. 건미역은 물에 살짝 씻어 둔다. 찐 어묵은 0.5cm 두께로 슬라이스한다. 표고버섯도 슬라이스하고, 대파는 잘게 썬다. 유부는 뜨거운 물에 살짝 데친 후 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 둔다. 이제 이치방다시를 만든다. 물 4컵에 다시마와 가쓰오부시를 넣고 5분 정도 우려 내면 된다. 다음은 국물을 만들어 둔다. 국물=이치방다시(2컵)+간장(2T)+미림(1T)+설탕(1/2t)+소량의 소금 우동면(냉동)을 삶아 준비한다. 그러고 나서 냄비에 우동을 담고 손질한 미역을 올린다. 찐 어묵, 유부, 표고버섯도 올린다. 마지막으로 달걀을...

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