문어 오이 초회,,, Looking for attention 너야겠어 확실하게 나로 만들겠어

문어 오이 초회 문어숙회와 얇게 썬 오이에 소스를 뿌려 새콤달콤하게 만들어 먹는 일종의 전채요리이다. 이 문어 오이 초회는 고혈압 예방에 도움을 주기 때문에 일본의 노년층이 자주 먹는 음식이라고 한다. 이지연 쌤의 오이 '자바라 기리'와 문어 '물결무늬 썰기'가 아주 예술이다. 오늘 이거만 배워가도 본전을 뽑는다. 아니 속된 말로 뽕 뽑는다. 흐흐. 한번 도전장을 던져보자. 하지만 쉽지 않다. 고난도의 스킬을 요구하기 때문. 생문어는 식초를 넣고 끓는 물에 5~6분 정도 데쳐 식히는데, 치킨 타월을 사용하여 껍질 부분을 벗겨둔다. 오이는 자바라 기리를 하여 소금에 절여둔다. 먼저 한 면에 칼집을 균일하게 넣은 다음, 뒤집어서 뒷면도 같은 방향으로 일정하게 칼집을 넣는다. 다시마와 가쓰오를 이용하여 이치방다시를 만든다. 분량의 양념을 섞어 소스를 만든다. 이치방다시(4T)+설탕(1T)+식초(2T)+간장(1.5T) 문어를 물결무늬를 내어 얇게 슬라이스한다. 이른바 물결 썰기인데 역시 쉽...

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