제과기능사 실기/ 젤리롤 친구 별립법 소프트롤케이크

제과기능사 실기 품목 백곰이 공부 자료 기록용입니다. (수강기간 : 2021년 10월 14일 - 2021년 11월 12일) 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 산본역 4번 출구 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 안녕하세요? 백곰입니다. 너무나 아쉬운 제과기능사 마지막 실기 수업이에요. 젤리롤, 초코롤 롤수업 마지막 소프트롤케이크 공립법으로 만든 젤리롤케이크와 똑같은 모양이지만, 소프트롤케이크는 별립법으로 만드는 제품이에요. 제과기능사 실기 시험에 꼭 나오는 롤케이크들.. 오늘도 말아봅시다. * 배합표 박력분 250 설탕(A)175(176) 물엿25(26) 소금2.5(2) 물 50 바닐라향2.5(2) 설탕(B) 150 달걀 700 베이킹파우더 2.5(2) 식용유125(126) 사전작업 / 1시간 50분 1. 오븐예열 170/170 2. 사각철판에 유산지 각 모서리 5cm재단해서 깔아두기 3. 가루재료 체치기 4. 계란 흰자는 작은볼 노른...

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