락교는 마늘? 락교의 새콤한 반전

안녕하세요. 두예아빠입니다. 락교는 일반적으로 일식 가게나 초밥가게에 가면 생강 초절임, 단무지 등등과 함께 비치되어 있죠. 그만큼 우리 주위에서 흔하게 접할 수 있는 반찬 종류 중 하나인데요. 생긴 것은 마늘과 매우 비슷하게 생겼지만 그 맛과 식감은 완전히 다릅니다. 그래서 오늘은 음식의 풍미를 한층 올려주는 락교에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 락교 2. 염교 3. 장아찌 4. 마무리 락교 - Rakkyo 쪽파 뿌리, 마늘이 아닙니다. 우리가 흔히 먹는 락교는 마늘이 아닙니다. 생김새가 쪽파와 매우 유사하게 생겨서 쪽파 뿌리라고도 알고 있는데 쪽파 뿌리도 아닙니다. 바로 염교라는 식물인데요. 이 염교라는 식물의 알뿌리를 절여서 만든 것이 우리가 흔히 먹는 락교입니다. 흔히 검색해 보시면 락교라고 이름을 쓰면서 쪽파 뿌리로 만드는 레시피 등이 많이 있는데요. 이것은 쪽파 뿌리 장아찌이지 락교는 절대 아닙니다. 마치 마늘장아찌를 락교라 부르는 것과 같은 오류죠....

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